有哪些呢?,清淡下饭的菜
人们常说粗茶淡饭,那么所谓的淡饭是什么呢?我们看一下清淡的饭菜有什么呢?平时我们在生病的时候吃一些清淡的饭菜,是不是属于清淡下饭的菜呢?其实就是不要吃太多调味料的饭菜呀,那些就是清淡的饭菜哦,所以我们看一下清淡的饭菜是如何做的。
清淡下饭的菜营养好的家常菜,懒人做下饭菜也可以很好吃哦!
一、卤猪耳
用料: 猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;
2、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;
3、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成;
二、蛋白糖的做法
材料:蛋清35g、白砂糖28g、柠檬皮屑适量、百利甜酒5g、色素适量
步骤
1、将35克蛋清放在无水无油的盆中,滴几滴柠檬汁;打出大的粗泡;加少许柠檬皮屑,约1/8个。
2、分3次加入28克细砂糖,打发蛋白;至出现清晰的纹路,八九分发的状态。
3、加入5克百利甜酒;翻拌均匀,看不见明显的百利甜就行。
4、挑选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋;袋子内侧用牙签挑一些色素,用小刀抹开。
5、装入蛋清;在铺好锡箔纸的的烤盘上挤上蛋白;预热好的烤箱,100度,再转至95度,烤制55分钟左右。上色了要及时调低温度或者及时覆盖锡纸;
6、取出晾凉后尽快密封装罐。
三、家常红烧冬瓜
用料:冬瓜、香菇、青红椒;
做法
1、冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;
3、加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;
4、等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了;
四、木耳炒鸡蛋
材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。
辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法
1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
小诀窍:木耳要提前焯一下断生,这样炒的时候好熟。
五、脆皮河鲜豆腐
主料:
草鱼500克。
辅料:
黄豆500克,牛奶150克,炸蒜茸10克。
调料:
A料(生粉、面粉各500克;蒜香粉、香炸粉各4克;糯米粉250克,鸡粉2克,味粉3克,椒盐6克),葱花5克。
制作:
1、黄豆涨泡12小时后,磨成豆浆待用。
2、将草鱼宰杀制净,取鱼肉剁成蓉,然后和豆浆、牛奶搅拌在一起,上笼蒸10分钟左右取出,放凉后切成1厘米见方的丁。
3、将A料调和均匀,放入切好的鱼豆腐拌匀,放入油锅里炸脆,装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。
通过正文为大家了八款的的清淡下饭的菜,大家可以吃一下哦!不要老是吃重口味的饭菜,因为吃太多会不好,而且最重要就是增加你的体重哦!所以我们可以去吃一些清淡的菜,不仅可以通一下自己的肠胃,说不定还可以瘦身呢。所以大家可以尝试去做一下的哦!
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