它有怎样的历史渊源呢,八公山豆腐是哪里的特产
小编相信绝大多数人对“八公山豆腐”这一名称是闻所未闻的,那“八公山豆腐”是什么样的?它从何而来;又有怎样的历史渊源呢?
一、八公山豆腐是哪里的特产
八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透,白如玉板,嫩如凝脂,豆香味扑鼻,无浆水味;蒸煮煎皆不易散碎,尤其“煎”这一方法,使其色泽金黄,外酥里嫩,犹如一块块金块,色香味俱全。
二、八公山豆腐的历史渊源
据传在西汉时期,汉文帝封弟弟刘安出任淮南王;刘安喜欢道士,亦为制仙丹寻求长生不老;后在其封地即淮南的八公山下用黄豆、盐卤及八公山的泉水炼制,偶以石膏点豆汁;然未得仙丹,却意外发现豆浆凝固,一道士认为这是“豆浆腐败”然其他人认为其样洁白如雪,并且阵阵豆香扑鼻而来,遂细细品尝,觉其口感质地比较软嫩,细腻,含有豆子独有的豆香味,还带有点甘甜;且并无不适感。于是后来取名为豆腐,后在李时珍的《本草纲目》也有记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安”。
现豆腐已走进寻常百姓家,但两千多年以来,仍以淮南八公山一带的“八公山豆腐”质量最好,味更为甘美,后于2008年获得地理标志产物称号,且被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜,有机会推荐大家一定尝一尝正宗的“八公山豆腐”!
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