滑鸡粥的做法 广式靓粥【滑鸡粥】 滑鸡粥怎么做
“被一场感冒折磨了差不多一个星期,这2天才渐渐恢复了味觉和嗅觉,吃东西终于有滋味了。之前从来没有体会过没有味道的世界,现在才知道,味觉对一个人来说是多么的重要,没有味觉即使是山珍海味吃在嘴里也只是食同嚼蜡。
医生吩咐饮食要清淡,戒辛辣,我也只好乖乖的听话。生病的时候才知道健康有多么的重要,即使是一个小小的感冒,也可以让人非常的痛苦。
滑鸡粥,在广东是比较常见的一款家常靓粥,也是我学会煲的第一个广式粥,做法不仅简单,而且味道非常鲜美。一位好友曾在家创纪录的吃下了7碗,可见有多么的美味!
粥好不好吃除了材料要新鲜之外,粥底非常的关键,怎么煲出好的粥底,除了要一定经验之外最重要的就是要有耐心和爱心!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
滑鸡粥的做法步骤
1、材料
2、大米洗净后稍沥干水分,放入1勺盐和1勺油拌匀,腌10分钟以上。
3、鸡肉里放入生姜片,1大勺蚝油,2小勺盐,搅拌均匀。
4、搅匀后放入2小勺生粉再次搅匀,待用。
5、煲里放入3量杯清水(装豆浆的量杯),盖上盖子大火烧开。
6、水开后倒入腌好的大米,稍微搅拌一下,以免粘做煲底。
7、盖上盖子,水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
8、米粒全部融化,这时候稠度刚刚好。
9、调到中火,倒入腌好的鸡肉。
10、顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟(这时鸡肉也差不多熟了),这样粥会变得更加浓稠细腻。
11、调入适量的盐(试试味道),搅拌均匀。
12、撒上葱花熄火即可。
小窍门
米提前腌制一下,这样煲出的粥底会更香。
水和米的比例一定要掌握好,最好是一次放好。
万一水放多的话,可以适当的加大火煲。
万一水实在是少了要加的话,最好是加开水。
鸡一定要选嫩鸡,老母鸡不但不滑,还会咬不动的。
最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。
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