正宗油泼面怎么做,正宗油泼面的做法
“陕西妹子教你如何做好吃的油泼面,征服他/她的胃~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
正宗油泼面的做法步骤
1、和面,新手建议高筋面粉,做到三光即盆光手光面光;-)
2、如图所示,将面搓成手指粗的条状,面四周裹上生油之后,盘起来放在碗中,盖上保鲜膜,约净置半小时左右(根据环境温度时间有所不同)
3、醒面的同时,准备辅料。蒜切成小米粒状,葱切成小段。
4、同时准备菠菜(喜欢青菜的鸡毛菜的都可以随意换)
5、试一下,将面拉长,如果可以拉成图示那样,就说明面已经醒好了。
6、锅中放入凉水,待水沸腾,将面拉长下锅(俗称拉条子)
7、等面煮9成熟,放入菠菜,1到2分钟后出锅。不知道怎么判断的小伙伴可以试吃一下(小心烫嘴呦)~
8、将面捞入碗中,当上准备好的蒜沫和葱段,再加入灵魂辣椒粉和少许盐,根据个人口味还可以顺着碗沿倒入少许酱油和香醋。
9、精髓一步,取个干净的锅内加入适量油,烧至开始冒烟,将热油淋在蒜和辣椒上,听着滋滋的声音闻着香味,那真是一种享受。
10、开吃啦!!
小窍门
热油温度很高注意防止烫伤
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