菠菜煎饼的做法 菠菜煎饼多种吃法 菠菜煎饼怎么做
“以前做的是白面的,后来无意中做了菠菜的,就喜欢上这个了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菠菜煎饼的做法步骤
1、300克菠菜汁连菠菜渣,不需要过滤打细就行了。一颗鸡蛋,鸡蛋倒入要过称,面粉家里有高筋面粉的最好用这个,没有就用普通面粉。菠菜汁和鸡蛋的总量除2减20克,就是面粉的重量。这个灵活掌握,因为菠菜汁的稠稀度决定了面粉是否要减,少了可以再加些面粉。面糊和好放在冰箱冷藏2个小时后拿出再搅下,就可以烙了。
2、我是拿活体蛋糕模具那个底放在盘子上,这样煎饼就不会随着盘子而凹进去。煎饼锅烧热扣到面糊里,然后拿出来等水蒸汽散开,直接对着盘子,面饼熟了自然就下落。
3、吃法一:酱油、醋、辣椒调成的汁,把饼卷起来蘸着吃。吃法二:把煎饼切成大宽条,凉拌吃,象吃烙面皮的感觉。
4、吃法三:卷菜,我炒的京酱肉丝配的生菜,这样卷真的好吃,生菜解腻。又炒了土豆丝,这个就根据大家的喜好来做卷菜就好啦。
小窍门
如果是白面煎饼,就是水和鸡蛋的总量除以2就是面粉的量,这个比例我试了好多次了。
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