猪肉大葱馅锅贴的做法 简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴 猪肉大葱馅锅贴怎么做
“一直喜欢锅贴,可外面不是觉得油不干净,就是觉得肉不新鲜,于是干脆自己动手。
从包法上,北方的锅贴一般是开口的,而南方的锅贴不开口,形状类似于饺子,呈月牙状。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉大葱馅锅贴的做法步骤
1、原料图。
2、生姜,大葱切成末,放入肉沫中。
3、加入一只鸡蛋搅拌均匀。
4、加入适量的冷开水,不停搅拌。
5、面粉倒入盆中,倒入2/3的开水。
6、当面粉和成棉絮状,加入1/3的冷开水。
7、揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
8、当面团处理好后,在之前调好的肉馅中,加入盐,生抽,料酒,色拉油,生粉调味。
9、醒好后,将面团揪成一个个大小均匀的剂子。
10、将每个剂子正反面上轻拍一层面粉压扁,防止沾粘。
11、用擀面杖将一个个剂子按照中间厚,外边薄的方法擀成皮。
12、放入调好的馅心。
13、包成锅贴状。
14、锅中倒入底油,将包好的锅贴放入,中间留有一定空隙。开小火煎至底部微黄。
15、当底部微黄后,加入开水,水以没过锅贴为准,盖上锅盖,转大火。
16、当听到“滋滋”的油声时,说明水已烧干,这时再转小火煎一分钟即可。
小窍门
1、加入鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
2、步骤4中的冷开水要分次加入,加一次搅拌一次,当肉沫上劲时再加入一次,以此类推,直到肉沫充分散开成泥状。
3、锅贴皮要烫面,即:先用2/3的开水和,再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
4、醒好的面团会更松软。
5、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行,不然加入盐会出水。
6、肉馅中加入色拉油和生粉的目的是为了包裹汁水,这样煎出的锅贴馅中才会有汁,而且馅心更嫩。
7、锅贴放入锅中要留有一定的空隙,不然煎好后会沾粘。
8、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。
-
糯米饭团的做法 糯米饭团(粢饭团) 糯米饭团怎么做
“糯米做的饭团小学的时候每天的早饭就是这个呢后来到外面读书就在也没有在早餐店见到过此类早饭想念的要死于是自己动手丰衣足食!”食材明细主料糯米(适量)大米(适量)辅料榨菜(适量)油条(适量)配料盐(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)糯米饭团的做法步骤1、把糯米...
-
懒汉饺子怎么做,懒汉饺子的做法
“饺子是北方人的传统家常小吃,各式各样的馅料,各式各样的包法,妈妈是个做饺子的行家,可惜我和妹妹在家都不喜欢吃饺子,现在与妈妈不在一起,却非常想念家里的饺子了。上次妈妈来给我和LG做的偶们觉得很香,自己也搞了一次大排场的,不过还是离不了懒人作风,买的饺子皮,包了...
-
意大利南瓜面疙瘩的做法 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩” 意大利南瓜面疙瘩怎么做
“意大利有一道面食很特别,叫做炒面疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了几次感觉还不错,特拿来和朋友们一起分享。意大利的面、饭品种很多,大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作,大家都还能接受,而用奶酪做馅...
-
简单做皮萨怎么做,简单做皮萨的做法
“超简单做法”食材明细主料面包片(适量)鸡蛋(适量)辅料色拉酱(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)简单做皮萨的做法步骤1、面包片上的四边挤上,色拉酱!2、在中间打个鸡蛋!3、放进烤箱烤就可以了,我一般都是500W,烤8分左右!希望大家喜欢!...