扁豆馅儿饺子的做法 头伏饺子——扁豆馅儿饺子 扁豆馅儿饺子怎么做
“今天是数伏的第一天,也就是说今天开始进入到一年中最热的一段时间了,按照老北京的传统头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,我家自然是跟随传统吃的饺子!今天我用的是翠圃园提供的白不老扁豆做的饺子,第一次用白不老扁豆做饺子吃,还闹了笑话,扁豆焯完水过凉直接切了就给跟肉馅儿一起拌了,包的时候感觉块儿太大啦!如果切完再剁几下就好喽!下次改过嘿嘿!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
扁豆馅儿饺子的做法步骤
1、首先准备好食材:白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2、称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3、然后用手揉成面团,盖上湿布醒30分钟。
4、猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5、葱姜切末备用
6、将葱姜末放入肉馅儿内,然后再加入20毫升香油
7、加入40毫升生抽
8、最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9、白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟,然后过冷水冲凉控干水分。
10、焯烫好的扁豆切末备用。
11、将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内,再加入4克盐搅匀。
12、面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条,切小剂子,再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13、每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14、饺子放入开水里搅一下盖盖子煮,待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小窍门
1扁豆焯水一定要焯透,切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
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