虾包蘸菠萝的做法 【萧丫头】虾包蘸菠萝 虾包蘸菠萝怎么做
“玩转水果餐
一定要蘸着菠萝酱吃哦
家里的浪哥说有小时候菠萝棒冰的味道
烧好没等到饭好就抢完了
成就感顿时暴涨啊”
食材明细
- 果味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾包蘸菠萝的做法步骤
1、备好所有材料,韭菜洗净、大虾解冻去虾线;
2、挑10至虾对半切,尾部留着备用,其他的大虾剁成虾泥;
3、剁好的虾泥和肉糜,加入少许盐和料酒稍微腌制10分钟;
4、将虾泥、肉糜、芝士片用勺子搅拌均匀;
5、韭菜放入热开水中稍微烫下;
6、馅料放在馄饨皮上放上虾尾包起来;
7、用韭菜将口子扎起来;
8、锅中下油烧至六七分热,下虾包炸熟,捞出放在吸油纸上吸油;
9、菠萝去皮,切成小块;
10、菠萝放入盐水中浸泡15分钟;
11、泡好的菠萝放入搅拌杯中加入少许开水;
12、放到搅拌机中搅拌成泥;
13、搅拌好的菠萝泥加入少许冰糖,小火熬制;
14、菠萝酱熬到浓稠即可,虾包蘸着菠萝酱吃。
小窍门
注:
1、如果虾包更酥脆可以炸两遍;
2、菠萝中的菠萝蛋白酶有些人吃了会过敏,所以要泡盐水处理,烧成酱可以破坏其中的菠萝蛋白酶,减少过敏的可能性哦。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量
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