荞麦炸酱面的做法 自制韩味儿【荞麦炸酱面】 荞麦炸酱面怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荞麦炸酱面的做法步骤
1、准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根
2、荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)
3、韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4、加一点点水泄开即可
5、五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用
6、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8、倒入之前兑好的料碗汁儿
9、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)
10、荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,
11、就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。
12、如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13、撒适量干淀粉防止粘连
14、尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会
15、过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用
16、浇上炒好的炸酱即可。
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