小兔子馒头的做法 【小兔子馒头】 小兔子馒头怎么做
“其实已经很久没有自己蒸馒头了,好在业务还算熟练,这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~
材料:
面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,红豆适量”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小兔子馒头的做法步骤
1、将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
2、将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
3、将发酵好的面团取出揉匀
4、分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
5、取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
6、对折贴紧放好
7、然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
8、用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
9、用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
10、锅内加水烧开
11、将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
12、中大火蒸约15分钟
13、熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
小窍门
1.发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2.面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3.注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4.蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
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