双色菜包的做法 【花样包菜】--双色菜包 双色菜包怎么做
“今年,由于种种原因,我国包菜喜获丰收的同时,却面临着滞销和贱价。
美食家搞的这个大家一起做包菜的活动,真的是非常非常的有意义。我举双手加我的双脚赞同!!!!
我们都是掌握菜篮子的主妇,伸出我们的双手,挑拣包菜进篮,就能为愁苦的菜农抚平些许愁郁的眉梢,也算我们除了一份力,进了一点心,我们为什么不都来做呢?
另外,包菜真的是营养价值灰常高的蔬菜,多吃有益健康!
包菜,也被称球甘蓝、圆白菜,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。
世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。
绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色菜包的做法步骤
1、紫甘蓝洗净、切块,用料理机绞碎,挤出水份。将汁用漏网过滤。
2、加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉和成紫色面团.温水化开发酵粉,加入面粉和成白色面团。
3、猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌,腌约两小时。
4、包菜洗净,去除老帮,切碎。大葱切丁,大葱和包菜搅拌,加入油,搅拌均匀,使其包裹油,可以有效防止出水。
5、加入腌好的肉馅,搅拌均匀。
6、面团发好了!揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团,搓成麻花样。
7、揪小面剂,擀皮。
8、填馅,包成包子。这个包法是我刚学习的,所以还不是很利索,比我平时包的还难看!
9、包子醒发,蒸锅放水,篦子刷油,将包子放入。出热气20分钟左右,即可关火。焖5分钟之后再开盖子,防止包子回塌!
小窍门
1、紫甘蓝切碎,进料理机绞碎,用布包裹,挤出水分。
2、榨出的汁用滤网过滤,防止和面有渣滓,影响细腻。
3、白色和紫色面团撮合时,不要在上面占太多的粉,要不两者沾不起来。
4、馅料填上,用勺背压实,防止馅料偏少。
5、榨汁剩下的紫甘蓝渣,不要扔掉哦!
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