冰糖蜂蜜玫瑰酱怎么做,冰糖蜂蜜玫瑰酱的做法
“玫瑰酱是我最爱的甜点配料,除了用它做各种糕点外,也喜欢用它来泡水喝。虽然自己种了10棵玫瑰,但收的花太有限啦,总是不够用。今年玫瑰开花的季节,到玫瑰园里采摘购买了十多斤的玫瑰花,这下做的酱就够一年用的啦。虽然把十多斤的鲜花做成酱是个不小的过程,但满屋的玫瑰香气,让人干活时也是开心的啊。今年的玫瑰酱改了配方,没有用白糖,而是用了冰糖和蜂蜜。这样酱更加美味和健康。因为冰糖的用量很大,买的老冰糖,直接让卖家给粉碎研磨成了冰糖粉,这样就省劲儿不少。否则这么多的冰糖,会把料理机给弄坏啦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰糖蜂蜜玫瑰酱的做法步骤
1、买了一大箱子玫瑰花,12斤的花瓣,花瓣很轻,所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰,这个品种最适合做酱啦。
2、玫瑰花摘捡干净,清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人,依然是捡了几个小时。买的花瓣虽然也是大马士革玫瑰,和我种的香味一模一样,但是颜色是淡粉色,我种的那个颜色深一些,更漂亮。成品图上边上放的那些就是我家自己种的。
3、用一个无油无水的盆,虽然盆不小,但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的盐。
4、用双手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合
5、直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫儿缩。
6、把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶,但这次因为太多了,没有那么多的瓶子,就用了两个乐扣的大密封盒。全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶,还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧
7、晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉,然后倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。只是最后冰糖不够了,个别的用了白糖加蜂蜜来封面
8、蜂蜜封口后盖上盖子密封,放避光处保存。至少放2--3个月,让其慢慢发酵,玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦
小窍门
1.整个配料表用量较大,如果做少量的玫瑰酱,等比例减少即可。
2.整个揉搓腌制的过程,所有用具要开水消毒,保持无油无水。
3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏!
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