冒菜是什么菜,冒菜的油是什么油
冒菜大致有几种类型,一种是火锅型冒菜,一种是卤水型冒菜,还有一种是白水型冒菜。说到冒菜,相信你会有这两个疑问:冒菜的油是什么油?冒菜是什么菜?下面就和我一起来看看吧。
一、冒菜的油是什么油
冒菜的油一般是菜油,我们在做冒菜的时候可以使用菜油炼熟,然后将它冷却,加入四川的干辣椒、花椒、八角、火锅底料、白糖、茴香等翻炒,最后加上高汤熬十分钟之后加入各种配菜就可以制作成冒菜汤底了。有些冒菜里面有红油,冒菜里的红油是用四川的豆瓣炒出来的,加了红油的冒菜特别好吃特别有灵魂。
冒菜里面的油不仅有菜油,也有芝麻油、牛油、辣椒油……可以根据个人的口味往冒菜里面添加。
二、冒菜是什么菜
说起冒菜,其实很多人并不知道什么是冒菜,为什么会叫做冒菜。有些人会觉得冒菜之所以叫冒菜,是因为它会冒热气,其实并不是。冒菜的历史并不悠久。冒菜这个词是90年代左右出现在成都的,“冒菜”的冒字源于“冒饭”,“冒饭”在《川菜杂谈》中被提到过,即是小店或小摊用汤煮些粉肠之类的菜。顾客可以自己带饭菜过去,让老板帮你烫一下,再加上粉肠之类的一起吃,就是所谓的“冒饭”。“冒菜”的冒字和这个“冒饭”的冒字意思差不多,都是把一堆自己爱吃的食材放入锅中煮,煮熟即食。
冒菜的花样挺多的,一开始冒菜主要是以素菜为主,后来冒菜又加入了荤菜。有毛肚、脆皮肠、黄喉之类的菜式。食材基本上是称斤的,称好了拿给商家,商家会用汤底帮你煮,和煮好的火锅差不多。
相信看完这篇文章的你,对冒菜的油是什么油?冒菜是什么菜?这个问题有了答案。如果想知道什么才是真正的冒菜,你应该去成都品尝一下民间冒菜。冒菜在四川成都发源,被其他的地方复制,如果想尝到正宗的冒菜,还是应该去成都品尝。成都冒菜的种类也非常的多,深受许多冒友的喜爱和追捧。如今,冒菜在市场上也占有一番天地,随着市场的发展,冒菜将会做得越来越好吃。
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