宽粉如何挑选,宽粉怎么泡软得快
宽粉在市场上也是很受到欢迎,一般情况下它的宽度是0.7-3厘米左右,原材料主要是红薯。煮熟后吃起来又滑口又有嚼劲。宽粉比较硬,在煮之前我们需要先把宽粉泡软,那么宽粉怎么泡软得快?
一、宽粉怎么泡软得快
把宽粉掰成自己想要的长度,再用30度左右的温水浸泡半个小时就可以泡软。泡宽粉的时候千万不能用温开水泡,如果用温开水泡就会造成表面已经烂透,但是里面还是很硬,再拿来煮会很容易煳,也不适合用冷水泡。因为用冷水泡,就算泡很久也无法完全泡开。没有泡开的粉条,吃起来不但比较硬,还会比较容易吸汤,容易煳锅。
二、宽粉如何挑选
1.看色泽:当我们在挑选宽粉的时候,如果看到宽粉的颜色是半透明的状态,有些偏黄,跟淀粉原色比较相似,而且看起来很有光泽,那么这样子的宽粉质量比较好。如果我们看到的宽粉颜色比较白,而且白的不自然,又没有光泽,那么这样子的宽粉很有可能加入了吊白块,最好不要购买。
2.看形状:当我们在挑选宽粉的时候,如果看到宽粉比较不整齐,中间还会有很多的断头,那么这样子的宽粉是比较差的。好的宽粉形状是比较整齐的,断头也极少。
3.闻气味:当我们在挑选宽粉的时候,我们可以把宽粉拿起来闻一下它的气味,如果能闻到豆类、薯类这些淀粉本身所应该有的芳香气味,没有掺杂其它的气味,那么这样子的宽粉质量比较好。如果闻宽粉时没有气味或者是有比较奇怪的味道,那么这样子的宽粉质量比较差。
4.看韧性:当我们在挑选宽粉的时候,我们可以试着折一下宽粉,如果折不断,那么这样子的宽粉质量比较好。如果很容易就把宽粉给折断,这样子的宽粉质量是比较差。
看完这些,现在大家对于宽粉怎么泡软得快应该是有所了解,很多时候,我们会拿宽粉搭配各种食材一起煮,比如肉末、白芝麻、蒜末、辣椒粉、葱等,我们在家煮时可以根据自己的口味随意搭配,宽粉也会经常作为火锅的配料出现。
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