蒸蛋中间不凝固为什么
蒸蛋q弹爽滑,所以很多人都爱吃,老少咸宜,但是要想把蛋蒸好,也并不是容易的事情,很多新手发现蒸出来的蛋,中间还是液态,那么蒸蛋中间不凝固为什么呢?其实蒸蛋中间不凝固有很多原因,今天就来具体分析一下。
蒸蛋中间不凝固为什么
1.有蒸馏水
如果发现蒸蛋中间不凝固,那么有很大的原因就是有蒸馏水进入蛋液中。把蛋液打好放入碗中放进蒸箱或者蒸锅当中蒸的时候,由于其表面没有覆盖任何的保鲜膜,或者是没有盖上盖子,所以导致了蒸蛋在加热的过程当中,水蒸气凝结成水珠滴入到蛋液当中,就会凝聚在中间,滴入到蛋液里,因此中蛋液体中间因为水多,导致凝固。所以建议大家在蒸蛋的时候,盛蛋液的碗或者盆表面的用盖子盖好,或者是用保鲜膜覆盖好才行。
2.时间过短
如果发现蒸出来的蛋中间不凝固的话,很大的原因就是蒸的时间过短了。一般鸡蛋的蒸的时间大约是6分钟左右,如果蒸的时间过短,那么蛋液表面已经凝固,但是中间还是液体,把它戳开之后,蛋液就会流出来了。所以大家一定要掌握好时间,6~8分钟即可,如果出现没有凝固的情况下,那么就再蒸上一会儿。
3.加水过多
如果蒸蛋时间足,而且上面也覆盖了保鲜膜,却发现中间还是没有凝固的话,那么只有一个原因,就是在蛋液当中加入的水过多。因为一般蒸蛋的话,都需要在鸡蛋液当中加入水,然后再蒸,这样蒸出来的蛋才会爽滑。但是如果加入的水过多,蛋液不能够完全的把它吸收掉,这样很多水分就会积聚到蛋液当中,导致蒸的时候,四边都已经熟了。正中间的由于水分过多,所以不凝固。因此大家在加水的时候,一定要控制量。
通过今天的分析,现在大家知道蒸蛋中间不凝固的原因是什么了吧。所以大家在蒸蛋的时候,也一定要掌握这些小技巧,千万不要把蒸蛋看成一件非常容易的事情,要把这个最简单的菜做到最好吃,还是需要有一些方式方法的。
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