酸菜鱼用什么鱼,花鲢和胖头鱼一样吗
鱼类食物在我国一直深受欢迎,各种各样的鱼类菜式层出不穷,水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼等等都是人们喜闻乐见的美食,那大家一直熟知的花鲢和胖头鱼一样吗,酸菜鱼用什么鱼呢?
一、花鲢和胖头鱼一样吗
虽然这两者的名字毫不相关,但其实两者是同一种鱼,胖头鱼是花鲢的普通叫法,它是我国的“四大家鱼”,因为容易养殖、生长速度较快、产量高一直深受人们喜爱。
因为花鲢外表头大,身体扁平,因此人们给它取了个通俗的名字叫胖头鱼。胖头鱼对生长环境要求不高,在我国各大水系和湖泊中都可以看到胖头鱼的身影,现在主要分野生和人工饲养两种。
胖头鱼可以用来炖锅、剁椒、爆炒、鱼头汤,都是美味的菜肴。胖头鱼由于头比较大,现在最经常被拿来炖鱼头汤,搭配上豆腐、青菜慢炖的牛奶鱼头汤无比美味。
二、酸菜鱼用什么鱼
现在各大菜馆非常常见的一道菜就是酸菜鱼,酸菜鱼凭借麻辣、酸口、下饭等优点受到越来越多人的欢迎,吃酸菜鱼时厨师都会将鱼肉切片,我们发现鱼肉细滑少刺,那酸菜鱼都是用什么鱼做成的呢?
其实可供酸菜鱼选择的鱼肉很多,常见的也草鱼、巴沙鱼、胖头鱼、黑鱼等,除了鱼肉,酸菜也是酸菜鱼的灵魂,酸酸的味道促进食欲,更加受欢迎。
酸菜鱼一开始起源于重庆四川等地,因为其味道独特,烹饪优良,很快便在全国各地流传开来,从上世纪九十年代开始就是重庆菜的主要代表之一,和重庆火锅齐名。
鱼类富含丰富蛋白质,富含氨基酸,营养价值高,因为鱼肉容易消化,一直深受老人和小孩的喜爱,随着对鱼类的了解,人们也好奇花鲢和胖头鱼一样吗,酸菜鱼用什么鱼制作,通过今天这篇文章我们可以知道更多关于鱼的美食。
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