怎么经营一家卤肉店
经营一家卤肉店,需要注意很多细节,品牌选择,地址选择,宣传,服务以及环境都是需要仔仔细细一步一步的经营,走错一步都可能会导致创业失败,而对于很多没开过店的新人来说,怎么经营一家店面呢,下面让我们了解一下怎么经营一家卤肉店。
怎么经营一家卤肉店
1、卤菜或凉拌菜店,一般都开在人流量较大的地方,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不仅是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
2、卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊,店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
3、卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品,但经营者比较好只选其中的一类经营,即是说你要么只开卤味加盟店,要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营,不仅会使自己的产品加工复杂化,而且还可能导致两类产品都做不好。
4、不论是开卤味加盟店还是凉拌菜店,都应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如,目前安徽地区的一些卤菜店,往往都以手撕鸡、香酥鸭等为主打产品,另外再配以卤肉、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品,凉拌菜店则以腐皮、花生米、海带等及拌各种时冷鲜蔬等一般产品。
5、卤味加盟店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
以上便是怎么经营一家卤肉店的全部内容了,作为开店新人的你有没有学会呢,其实经营一家门店最重要的还是服务,好的服务才能留住顾客。保持门店干净整洁,食材健康,真心服务顾客,永远都是开一家新店的必备经营之道。
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