寿司的做法 胖胖【寿司】 寿司怎么做
“今天送上一盘寿司,这个是因为看了游走厨师的关于寿司的详细介绍,所以才强烈的想试试。但是有一些材料没有买到,虽然干瓢可以用香菇替代,但是由于是第一次做,还是越简单越好了,基础材料只卷了黄瓜条和胡萝卜、儿童肠、肉松,由于海苔的味道很浓郁,所以尽管卷的东西少,依旧很好吃。
家庭制作如果没有寿司醋和寿司米,也可以采用下列的方法来替代。寿司的卷法有很多,这个做的是里卷法。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
寿司的做法步骤
1、【寿司醋】做法:盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图(1-3)
2、.............
3、...........
4、调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉备用。(这一步不可煮沸。)如图(4-5)
5、........
6、原料海苔。
7、原料火腿肠。
8、原料:肉松。
9、【寿司米】做法:100克的糯米要事先泡半小时或一小时。
10、........
11、..........
12、100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,调入寿司醋。图12-25。
13、.........
14、.........
15、............
16、胡萝卜,黄瓜切条备用。
17、【寿司】做法:在寿司席上铺好海苔17-18图。
18、.........
19、铺上寿司饭,留有空隙,不要压太实。(多做几次寿司就知道合适的海苔大小,和饭的铺法了。我这个米饭多了。)
20、摆好黄瓜,胡萝卜,香肠,肉松。(摆放的位置不同,成品的花心也不同,当然也和海苔的大小有关。)
21、海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。
22、侧面。
23、不要把寿司帘卷进去,是用寿司帘带动海苔往前卷。
24、回卷,固定卷好的寿司卷几分钟,然后就可以切啦。
小窍门
1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。
2.米饭适量就行,不要太多。
3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。
4.切的时候,刀要沾水。
5.最开始摆饭的时候,双手可沾白醋再操作。
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