香酥菠萝包的做法 没有黄油的香酥菠萝包 香酥菠萝包怎么做
“家里没有黄油了,宝宝临时要吃菠萝包,只好做个没有黄油版的,我个人还不太喜欢黄油的味道,做出来还挺好吃的,我个人觉得菠萝皮有点厚了,宝宝却爱吃那层皮。感觉很山寨,不过自己吃重在自己的口味,自己烘焙重在心情,我喜欢随意的生活,做菜也是不拘于条条框框,也不强求必须的比例,自己凭感觉掌握。每次做的菜自己爱吃,家人爱吃,朋友爱来吃,生活就这么随意,幸福就这么简单。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香酥菠萝包的做法步骤
1、原料图,左边盆里为菠萝包粉,右边盆里为菠萝皮粉
2、将高筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、盐揉成面团,反复揉十几分钟,做成菠萝包主体面团
3、将低筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、盐、朱古力榛子酱、鸡蛋揉成面团,(没有黄油打发,所以加酵母),做成菠萝皮面团
4、菠萝皮面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,保鲜膜包松一点,让其发酵膨胀一点
5、菠萝包面团发酵到2.5倍大小(我睡前揉好面,早上大清早烤,时间有点久,发得有点过)
6、将面团揉出气泡,做出面胚
7、菠萝皮放好,做出形状
8、用刀切除形状,表面刷蛋液
9、再次发到1.5倍大的时候,烤箱预热,入烤箱烤15分钟
10、出炉了
小窍门
没有黄油也能做出好吃的面包来,面一定要使劲揉,揉久一点;
菠萝皮也要发酵,薄一点;
要再次发酵好了入烤箱烤,个头不宜太大,要不中间的不易熟,表面烤焦了;
如果表面烤黄了,可以再次补一点蛋液;
个人感觉奶粉和橄榄油的味道不好闻,根据自己的口味添加。
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