海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕---掌握四步要领,轻松做蛋糕 海绵蛋糕怎么做
“海绵蛋糕口感上没有戚风的细腻,但又是另一种风味,个人口味不同,但对烘培爱好者来说,任何美好的事物或是没做过的都想试试,不管结果如何,喜欢不喜欢与否。
海绵蛋糕虽然材料简单,工序也不复杂,也是烘培者初级必学的一道,所以我就大胆一试,可谁知道,往往把简单的事想的太简单,以至最后失败告终,我就是如此,做了3次,这是第四次,才成功,还得窃喜加流泪一下,感情真是复杂哟·##·
在做海绵蛋糕时,最重要的第一步就是准备工作做好,粉要先过筛2-3次,这次拌的时候干粉和蛋糊更快溶合在一起;
第二步就是隔热水打发全蛋液,热水要烧至边缘冒小泡可以关火,白糖加入鸡蛋中要立即隔热水打发,不要让白糖与鸡蛋的停留时间过长。
在打发的过程中,要有耐心,先从低速开始,打2分钟,再高速打,直到颜色发白,体积变大,最后可以在上面写字,蛋液滴下来不会立即消失就可以了。
第三步在加粉时要小心,朝一个方向,像炒菜一样翻拌均匀,加牛奶和色拉油时也同样的手法。
第四步就是倒入蛋糕模中后,要震几下,震出蛋液中气泡,这样出来的效果气孔会比较少。
以上是我的经验之谈,加上看网络老师们的视频做法,纯属个人之谈,有更好更方便的方法希望大家可以互相告知,谢谢·!!
预祝大家成功··!·”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海绵蛋糕的做法步骤
1、准备材料,将低粉过筛2次,色拉油和牛奶混合,搅拌均匀,烧锅60度的开水。
2、色拉油和牛奶混合
3、搅拌均匀
4、鸡蛋加白糖放在盆中。
5、隔热水,立刻用打蛋器打发。初期用低档打是出现小泡颜色发黄。
6、继续用高速打颜色发白,体积变大。
7、最后打至滴下来的蛋液呈倒三角状,滴在蛋液上不会立即消失,可以写出“8”字。
8、加入低粉。
9、朝同一方向翻拌均匀直到看不到干粉。(预热烤箱160度4分钟)
10、将牛奶和色拉油混合体缓缓的转圈的方式浇到9中。上下翻拌均匀。
11、然后倒入到模具中,烤160度35分钟。
小窍门
烤好后倒扣,晾凉后脱模即可。
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