广式玫瑰月饼怎么做,广式玫瑰月饼的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式玫瑰月饼的做法步骤
1、先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化,再加入称量的枧水和中筋粉。
2、揉圆醒发1小时。
3、鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个,放冰箱冷冻20分钟备用。
4、皮分为20克一个,馅30克一个,比例2:3。
5、皮包馅后,放入模具压花型。
6、烤箱提前预热190°3分钟,先190度烤5分钟定型,刷点蜂蜜水上色,盖上锡箔纸再烤15分钟。
7、冷却回油3天后包装。
小窍门
注意调整馅的水分,多了不好包,同时也会塌,今天烤的就是有些塌了。
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