绿豆桂圆莲子糕怎么做,绿豆桂圆莲子糕的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆桂圆莲子糕的做法步骤
1、桂圆干和莲子用温水泡开。
2、绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
3、在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
4、小火烧开,至粘稠关火。
5、把绿豆糊趁热倒入模具中。
6、桂圆肉洗净倒入料理机中,加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
7、料理机开高速搅打1分钟,里面稍带一些果肉为好。
8、然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
9、烧开后晾10分钟。
10、然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
11、把泡开的莲子去除苦心。
12、放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
13、料理机开高速搅打2分钟。
14、然后把莲子糊倒入锅中,加入适量的砂糖,边搅拌边用小火煮开。
15、直到莲子糊粘稠时关火,之后,倒入模具中的最上层。
16、冷却晾凉,晾凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出切块码盘即可食用。
小窍门
1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。
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