紫薯辫子面包怎么做,紫薯辫子面包的做法
“紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
非常喜欢紫薯食品,不仅是因为它颜色漂亮,而且营养极其丰富,家庭制作也不复杂,那就动手DIY一下吧。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯辫子面包的做法步骤
1、除黄油以外的材料加入面包桶,鸡蛋半个(另外半个留着最后给面包上色用),启动和面功能揉面20分钟。
2、加入室温融化的黄油继续揉20分钟。
3、从面包机中取出面团放在案板上手工揉出筋膜,面就揉好了,放温暖处饧发。
4、面团醒发至2倍大,用手指蘸点面中间戳个洞不回缩,说明面就发好了。
5、醒发好的面,放在案板上揉,排出空气,分成三个等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、紫薯馅的制作:紫薯去皮切块上锅蒸熟,用勺子碾成泥,加入适量白糖,一片芝士片,牛奶搅拌均匀备用。
7、取其中的一个面团再分成3等份,分别擀成3个长圆形面片。
8、3个面片中分别加入紫薯馅放在中间。
9、3个面片从有紫薯馅的一面卷起。封口捏紧成条状。
10、3根面条头部相连。
11、按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
12、逐个做完,码放在烤盘中,进行二次发酵。
13、室温发酵至原来的2倍大。
14、表面刷全蛋液,撒上黑芝麻,(为了烤出来面包颜色好看,我刷了两遍蛋液)。
15、放入预热180度的烤箱中,中下层,上下火,20分钟。
16、烤好刚出炉的面包。
17、很漂亮吧,来张特写呵呵。
小窍门
1.面包在烤制的过程中一定要注意观察,面包上色了,马上要加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。
2.面包一定要等凉透了再食用。
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