杏子酱戚风蛋糕怎么做,杏子酱戚风蛋糕的做法
“家里有好多很软很甜的杏子,虽然好吃,可是不易保存,必须尽快吃完,趁着有时间,熬了点杏子酱,做成杏子酱戚风,入口有淡淡的果香”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏子酱戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄内放入糖
2、用手动打蛋器将蛋黄打散,糖完全融化
3、加入植物油,手抽搅拌均匀
4、200克杏仁,50克糖,挤5克柠檬汁,小火加热至变浓稠,冷却后使用
5、加入杏仁酱
6、搅拌均匀
7、加入牛奶,搅拌均匀
8、将过筛2次的低粉,一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9、蛋黄糊不要过分搅拌,均匀看不见面粉颗粒后,放一旁
10、蛋清盆中,挤入几颗柠檬汁,加入一小撮盐,分三次加糖,打至接近干性发泡
11、提起打蛋器,小弯勾垂下去一点
12、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13、搅拌均匀
14、蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,翻拌的手法,混合均匀
15、倒入三能18厘米在模具中,在模具边缘和烟囱上抹上面糊,以利于爬升
16、烤箱预热好后,170度,40分钟左右,取出倒扣一夜,再脱模
17、弹性十足
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