裱花蛋糕的做法 裱花蛋糕:粉色记忆 裱花蛋糕怎么做
“易弦更张。似乎每至蛋糕裱花,十之八九就会如此。
有多久没裱花了?再次裱花,其实心里不免有些打鼓。三天不练手生么。而且,不再是之前裱花用的奶油,天知道这款奶油裱花性状如何?虽说一直用它做冰激凌,然而,忽然要用来裱花,少不得要适应一下。尽管种种不测,还是雄心壮志,预想了一个粉红玫瑰簇拥的场景。。。
果然天有不测。。。初始,一抹面就发现,尚未有过裱花合作关系的鲜奶油就被打过了头——抱歉,一向手狠。尚可补救,却已然受挫。及至进行到花朵的步骤,却发现,奶油融化得叫人心酸。此时的温度,早已不似前番那么怡人。几番徒劳,迅速调动脑力,另寻出路。
一番折腾,全然没有心思调配颜色,最后就让粉红成为唯一,呆望了片刻,名之谓粉色记忆。其实,所谓的记忆不过是那丝线般的堆积——预先设想省事方案兼遮丑手段。目的达到了。然而,这丝线进行到后来,也变成液体被喷射到蛋糕表面。这一发现令人彻底绝望,设想的所有后续也统统都随着丝线被掐断。。。
就此结束吧,反正所有的记忆都会随风而去。。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
裱花蛋糕的做法步骤
1、用料
2、蛋糕削平顶部,横剖成两片
3、鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态
4、放一片蛋糕在转台上,涂满奶油
5、放上另一片,抹面
6、将顶面和侧面抹平
7、底边用贝壳纹打边
8、顶部中央,用尖齿嘴用心形围出圆圈
9、调红色奶油,用八齿花嘴挤一圈向心贝壳纹
10、中央空白处,挤出螺旋花
11、用细裱袋,在心形中央挤出小圆点
12、最后用细线条,将侧面和顶面外围堆满
小窍门
蛋糕剖开后尽量将蛋糕屑清理干净,以免影响抹面。
奶油打发至能保持花纹即可,打发过头,抹面会不光滑。
纹样,颜色和花型可以随自己喜欢随意变化。
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