红枣派的做法 无糖红枣派 红枣派怎么做
“红枣做馅用煮红枣的水和面做派皮,做出香甜可口的红枣派。”
食材明细
红枣派的做法步骤
1、内馅材料:若羌红枣36颗。
2、派皮材料:面粉95克,淀粉10克,黄油35克,盐0.5克,煮枣水20毫升,鹌鹑蛋(鸡蛋)1只,刷派皮,色拉油1毫升(润模具),模具蛋挞模。
3、红枣清水冲洗一下。
4、放入锅中加入适量清水大火开锅,中小火煮15分钟,放在盖盖锅中浸泡到水凉透。
5、取出枣沥净水,取出枣核,煮枣水不要倒掉,可食用或者做汤,我是用了20毫升和派皮。
6、用勺子碾成泥,孩子们喜欢吃整颗的枣,我没有压太碎,如果喜欢可以用料理机打成枣泥。
7、面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。
8、黄油切成小丁。
9、面粉中间掏空放入黄油块。
10、搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。
11、20毫升煮枣水倒入面粉屑中,然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。
12、在模具(我是用蛋挞小模具)内壁和底部擦薄油。
13、把面团分割成100克和50克两份面团,100克面团在分成5个20克等份面团。
14、每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮,放入模具。
15、用擀杖滚一下,压去多余的饼皮。
16、用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。
17、用勺子舀入枣泥,压实。
18、50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。
19、把面条交叉排在派表面,切出多余的边角。
20、依次做好5只派。
21、蛋液打散,在挞皮上刷一层蛋液。
22、烤箱预热,180度中层,20分钟。
23、成品出炉!
小窍门
小贴士:
1、熟枣去核放入料理机做成枣泥更滑糯,我家宝喜欢吃整颗的我省却了。
2、烤制时间根据自家烤箱的具体情况设置时间和瓦数。
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