老式面包的做法 一吃会上瘾,老式面包 老式面包怎么做
食材明细
老式面包的做法步骤
1、将配料中的材料混合做酵头。
2、揉至成团即可。
3、比较沾手,手上可以沾点干淀粉,将面团揉成团放进冰箱冷藏9小时(我是晚上十点揉好第二天11点开始制作)。
4、发的挺大,内部组织成蜂窝状。
5、将主面团材料放进面包机内胆中。
6、酵头面团撕成小块也一起放入。
7、和面键30分钟后加入黄油。
8、再和面键15分钟揉至完全阶段。
9、发酵键1小时至2.5倍大。
10、面团分割滚圆。(其实不需要松弛,我松弛了20分钟)
11、将一个面团搓成长条对折。
12、两头一前一后搓成麻花状。
13、再对折将一头塞进圈里。(面团比较粘手不太听话我整形的不是很好)
14、放进面包桶中。
15、发酵键45分钟表面刷上蛋液,烘烤30分钟即可。
16、完成。
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