苹果鸡肉披萨的做法 加桃仁的无边脆皮披萨:惊艳的苹果鸡肉披萨 苹果鸡肉披萨怎么做
“最近比较忙,每天都要枯竭一大批脑细胞,所以坚持每天吃点坚果,品种不限,关键是补补脑。填满披萨馅料的时候,顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,没想到,就是这一小把桃仁,带来了意想不到的惊喜口感。
这次尝试了薄底无边的饼皮,又薄又脆,加上奶香浓郁的馅料,吃起来还夹杂着香脆的核桃仁,口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学,强烈推荐,一定要试一试,喜欢坚果的同学,就更加不能错过了。
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苹果鸡肉披萨的做法步骤
1、1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
2、待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆;
3、小苹果切片,马苏切丝;
4、擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
5、在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
6、鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;
7、再铺上苹果片,撒上核桃仁;
8、撒上剩余的奶酪丝;
9、再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小窍门
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。
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