杏仁奶香吐司怎么做,杏仁奶香吐司的做法

“初次尝试土豆泥的汤种面团。模具大了点，不过没关系，无非就是冒不了头一个矮吐司而已，一点都不影响口味。跟想象的结果差不多，脱模的时候被烫了一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏仁奶香吐司的做法步骤

• 1、汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克

• 2、将所有汤种料倒在小锅里

• 3、搅拌均匀

• 4、用小火边煮边搅拌成团

• 5、晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

• 6、面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克

• 7、将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中

• 8、搅拌至略光滑，加入黄油

• 9、继续搅拌出膜

• 10、加入葡萄干，揉匀

• 11、基础发酵约80分钟，面团长大

• 12、杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克

• 13、黄油软化加入糖粉拌匀

• 14、加入蛋液，拌匀

• 15、加入低筋粉和杏仁粉

• 16、拌匀成糊状，备用

• 17、发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟

• 18、擀成25厘米长的椭圆

• 19、卷成长条

• 20、编成麻花

• 21、放入吐司模中，最后发酵50分钟

• 22、面团发至约7分满

• 23、将杏仁酱抹在表面

• 24、放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，

• 25、出炉后立刻脱模

小窍门

由于模具略大了点，实际只发到6成满略多一点。
编麻花的时候，两端要粘贴紧。
抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。