水浴牛奶蛋糕怎么做,水浴牛奶蛋糕的做法
“新买的模具就是想折腾😄😄😄
模具是学厨的椭圆芝士蛋糕模
以下配方是两个的量
方子也特别好记,就是45678。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水浴牛奶蛋糕的做法步骤
1、混合蛋黄和牛奶,搅拌均匀。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,“Z字型”搅拌均匀。
4、烤箱预热150度,开始打发蛋清,蛋清中加几滴柠檬汁开始打发。
5、细砂糖分三次加到打发中的蛋清中。
6、蛋清打发到湿性发泡状态。
7、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
8、把翻拌好的蛋黄糊全部加到蛋白霜中。
9、翻拌均匀。
10、椭圆模具垫油纸。
11、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,在台面上轻震模具,震出大的气泡。
12、烤盘中加凉水,把蛋糕模具放入加了水的烤盘中,放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火180度烤30分钟,然后再转上下火150度烤20-25分钟。烤蛋糕的过程中蛋糕表面上色及时加盖锡纸(锡纸搭在网架上)。
13、蛋糕出炉后在台面上轻震下,帮助散热也有助于脱模,再放在网架上晾凉后脱模。
14、彻底晾凉后切面才会好看,我这等着吃没等到晾凉就脱模切开吃了😅(暴露了吃货本性😋)
15、这是冰箱冷藏一夜后的🍽。
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