花生油戚风蛋糕的做法 颠覆传统的—花生油戚风蛋糕 花生油戚风蛋糕怎么做
“看过的所有蛋糕方子,大师们都建议不要用花生油等味道重的油来代替黄油或者植物油,据说是花生油的味道会抢了蛋糕的香味。小蔡生日那天给他做了个生日蛋糕,但是家里唯一的油就是花生油了,抱着试看看的心态做了个戚风,没想到真的很合我胃口。家里炒菜一直就是用小蔡妈自己种的花生榨的花生油,我们都是喜欢这个香味的。因此用花生油做出来的蛋糕很合我们的胃口,有鸡蛋的香味,又有花生油的香味,好极了。至于口感那些的,老实说,咱是土人,没那么多讲究,好吃就行了。哈哈!等吃腻了再换方子也不迟啊!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花生油戚风蛋糕的做法步骤
1、配料:(一个6寸圆膜的量)鸡蛋三个、低粉50克、牛奶25克、糖35克+20克,花生油25克。
2、分离蛋白和蛋黄;牛奶加20克白糖,稍加热至白糖溶化,放凉。
3、倒入蛋黄、花生油搅匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌成蛋黄糊。
6、蛋白分三次加35克白糖。
7、打至干性发泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
9、切拌均匀。
10、再倒入蛋白中切拌匀。
11、只要蛋白打发到位,放心的拌吧,我从第一次做蛋糕就没消过泡,都很成功,只是切拌速度要快。
12、烤箱预热190度,35分钟左右。
13、烤出来的样子。
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