麦香挤挤小面包的做法 原味麦香挤挤小面包 麦香挤挤小面包怎么做
“用最简单的食材,牛奶/鸡蛋/酵母粉/糖盐和玉米油,不用加黄油,也不用揉出手套膜,做出的面包不但能拉丝,而且表皮酥脆,内里绵软有弹性。没有添加剂,自己做的更健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麦香挤挤小面包的做法步骤
1、将冷藏或室温的牛奶倒入面包机或厨师机桶内,倒入酵母粉。
2、用高筋粉覆盖住液体表面后,加糖和盐。
3、在表面加入鸡蛋和玉米油,启动和面程序。
4、完成一个和面程序(约30分钟)后,取出。
5、团成团,放入盆中盖好,室温发酵。
6、约70分钟后,发酵到两倍大左右。
7、取出,排出面团中的气体,静置饧面片刻。
8、制作挤挤面包胚:在厨房秤的辅助下,分成12个每个50克的面团,团成团。
9、放在模具中,依次摆好,盖好在室温下发酵,备用。
10、制作太阳:另取剩下的面团,擀成薄片,在每篇中间刷油后,摞在一起,如图切开,边缘不要切断。
11、将中间翻转开,重复上一步。
12、将两片摞在一起,中间以少许团成球的面团填满,放到一旁发酵备用。
13、制作麦穗:将一块儿面团擀成薄片,切细条,另用手将一小块面团搓成一头尖,一头圆的样子,按照对生的次序黏在上面。
14、将所有麦穗都这样做好。
15、待面包胚发酵到1.5倍大左右后。
16、将辅料中的蛋黄加水调匀,均匀地刷在上面。
17、将做好的麦穗摆在上面。
18、将太阳摆在合适的位置后,表面刷蛋液。
19、入预热好的烤箱中层,上下火155度烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
20、完成后取出,脱模晾凉即可食用。
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