可可牛角面包怎么做,可可牛角面包的做法
“:”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可牛角面包的做法步骤
1、将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2、加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3、将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4、醒发至两倍大。
5、案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成5份,每个大约55克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6、取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7、翻面后从上向下卷。
8、卷成长条形后捏紧收口。
9、用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10、将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。(1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。)
11、将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
12、将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13、放入已预热190度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤15分钟左右。
14、出炉后应立即将螺管取出,待牛角面包冷却后,将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15、可可卡仕达酱馅的做法:将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀。
16、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
17、用隔水加热的方法,将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18、加入黄油、可可粉。
19、用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20、用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏备用。(保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。)
21、
-
果料吐司怎么做,果料吐司的做法
“可能是老了,有点怀旧了,喜欢小时候吃的面包,不是那么细腻,有一点点粗糙,而且也有嚼劲。所有做了这个果料面包,把水分减少了一些,烤的时间加长了一点,效果还不错呢。。。”食材明细主料高筋面粉(300g)辅料干酵母(4g)鸡蛋(1个)蜂蜜(20g)牛奶(30g)无盐黄油(30g)配料盐(1g)奶香(口味)烘焙...
-
意大利海鲜千层面怎么做,意大利海鲜千层面的做法
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
可乐玉麦怎么做,可乐玉麦的做法
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
抹茶彩云蛋糕卷怎么做,抹茶彩云蛋糕卷的做法
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...