吐司的做法 中筋粉做吐司 吐司怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
吐司的做法步骤
1、把面粉,酵母,白糖放入面包机内
2、水加蛋液搅匀,加入奶粉,改良剂拌至溶解。
3、把液体倒入面包机内,如果面粉筋度很低比如只有10点几,就留少许液体成团后再适当添加
4、开动机器打面成团,加入盐再继续打面共10分钟。加入黄油
5、再打面5分钟即可。放温暖处发酵1.5-2倍大。吐司模具和盖子抹软化的黄油。
6、案板抹油把面团分割成三份,滚圆松弛十分钟。
7、把面团檊长舌状卷起松弛15分钟再檊开卷起
8、放入吐司模具内,放温暖处发酵约8成满,刷蛋液。
9、烤箱180度预热。面包喷水盖盖入炉,烤40分钟。25分钟时倒盘一次。
10、出炉震盘脱模。
11、晾凉切片。
小窍门
面粉每百克蛋白质含量在11.5或12.2就是家庭常用的面粉,很方便做出面包口感也很软。
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