液种紫薯吐司的做法 【液种紫薯吐司】 液种紫薯吐司怎么做
“春、夏是百花盛开的季节,大自然的一切,看在眼里都是那么的绚丽多彩。在这样美好的日子里,总希望一切都能永不更改。清晨,小鸟在阳台上唧唧喳喳的叫个不停,各种花草,红的红、绿的绿,相争斗艳。
做了一款冷藏冰种紫薯吐司,把它往阳台上一放,就像一道美丽的风景线。”
食材明细
液种紫薯吐司的做法步骤
1、把液种混合好,盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时(或以上),冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。
2、启动自定义和面程序,面包机默认时间为13分钟。(可以手动调节,范围是13到30分钟)
3、一个和面程序(13分钟)结束后,检测一下面团,已经达到扩展阶段。
4、加入事先软化的黄油,再次启动一个和面程序(13分钟)。
5、和面程序结束后,面团已经到达完全阶段。
6、取出搅拌棒,把面团收圆放入面包桶里,盖上保鲜膜。
7、启动米酒低温发酵程序,发酵30分钟。
8、图为面团的状态,体积约为原来的1.5倍大小。
9、面团取出排气。
10、擀成长方形的面片。
11、在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。
12、先把空白的那三分之一折叠。
13、再如图继续折叠,这样就是一层面片,一层紫薯泥。
14、把折叠好的面团旋转90度,竖放。
15、一分为三,一头不要切断。
16、编成辫子状。
17、放入面包桶里,盖上保鲜膜,启动酸奶发酵程序。
18、发酵至原来的2到2.5倍大小,在表面刷上一层全蛋液。(配方外)
19、启动烘烤程序,时间设为45分钟,上色选择中。
20、烤好的紫薯吐司。
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