芝麻小面包的做法 芝麻小面包(玉米油版) 芝麻小面包怎么做
“这款是玉米油版的小面包,不喜欢黄油味的可以试试,简单易做零失败。成品口感柔软细腻,麦香浓郁,健康零添加!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻小面包的做法步骤
1、波兰种制作:50克面包粉(分量外)加入50克水(分量外)和1克酵母粉(分量外),充分的搅拌均匀至无干粉,放冷藏发酵12小时,表面有很多气泡,内部拉丝就发酵好了。其他食材分别称好备用。
2、面粉里加入糖、波兰种、水、酵母粉、鸡蛋液。
3、和成面团后加入盐和玉米油继续和面。
4、面团揉至能拉出较薄有韧性的膜即可。
5、放到盆里盖上保鲜膜。
6、放置烤箱中下层,选择发酵功能,发酵60分钟。
7、面团发酵至两倍大取出。
8、把面团放在垫子上排气,平均分成9个小面团揉圆。
9、依次做好,摆放在铺好油纸的烤盘里。
10、再次放入烤箱里进行第二次发酵40分钟。
11、面团发酵至稍微变大,刷上剩余的鸡蛋液,表面撒上芝麻。
12、烤箱提前预热好,选择烘烤模式160度,烤20分钟。
13、成品图,香喷喷的小面包出炉啦!
14、简单易做零失败。
15、组织细腻绵软。
16、健康零添加,超级好吃!
小窍门
各家烤箱温度有差异,请适当调整。不同品牌面粉吸水性也有不同,水视面团的状态酌情添加。波兰种冷藏过夜第二天即可取出使用,简单省事,可延缓面包老化,口感更佳。鸡蛋液余下的部分可用来刷面包胚的表面。成品组织细腻,口感绵软,超级好吃!
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