广式蛋黄月饼怎么做,广式蛋黄月饼的做法
“明天就是八月十五了,赶紧把今年做的月饼发出来,要不然又懒过去了。这个方子做出来的月饼回油很快,我做了好些年了,月饼很好吃,值得推荐。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
广式蛋黄月饼的做法步骤
1、准备好
2、将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中,用刮刀和匀,静止一个小时后,揉匀备用
3、咸鸭蛋黄和三种豆沙馅:红豆沙,绿豆沙,白豆沙。
4、将白酒装入小喷壶,烤盘铺上锡纸,放入咸蛋黄,喷上白酒后,放入烤箱。
5、200度烤五分钟即可,拿出放凉备用。
6、烤好的咸鸭蛋黄,非常香,有滴滴出油,不要紧。
7、蛋黄与豆沙馅称重:85克
8、用豆沙将咸鸭蛋黄包好。
9、搓圆备用。
10、红豆沙与咸鸭蛋黄:85克
11、用红豆沙包咸鸭蛋黄。
12、搓圆。
13、白豆沙与咸鸭蛋黄:85克
14、包好,搓圆。
15、包好的20个馅心。
16、面皮称重:40克。
17、将20个面皮分割好,搓圆备用。
18、用手将面皮压扁压薄。
19、放入馅团。
20、包好后,一点点用虎口推拢。
21、搓圆。
22、放入月饼模具。
23、放面案上,用力压出花纹。
24、一个月饼坯就做好了。
25、依次做好其他馅的月饼,可以用不同的模具压出花纹。
26、压好的月饼坯。
27、放入烤箱中层,200度烤8分钟。
28、拿出来,均匀刷上一层蛋液。
29、再放回烤箱烤5分钟。
30、拿出来放凉,回油一两天就可以吃了。
31、成品。
32、成品。
33、成品。
34、内部。
35、内部,咬了一口,豆沙松软,蛋黄又大又香。
36、内部,咬了一口。
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