杏仁酥的做法 杏仁酥,酥条-叠被子 杏仁酥怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁酥的做法步骤
1、主料混合揉面到三光状态。(因为没有黄油了,所以黄油35用了花生油,最好还是用黄油哦!)
2、放置一会(大约20分钟)
3、以叠被子的方式包入片状黄油
4、中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油没有关系
5、3折共5次
6、取一部分叠好的面块,擀成2mm~3mm左右的大片。刷上蜂蜜,撒上白糖(稍微多撒点,因为酥皮没有甜味)
7、撒上杏仁片,切块(用刮板),用刮板帮忙转移到烤盘里
8、200度,18分钟,出炉
9、另取一块,擀薄,刷蜂蜜,撒糖,切成条,卷起来。
10、200度18分钟
小窍门
中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油只要不影响操作就没有关系
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