肉桂葡萄干核桃面包怎么做,肉桂葡萄干核桃面包的做法
“被延迟的面包,终于投入行动。
据说,“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽,味道丰富,富含葡萄干,还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。”
阴雨缠绵,虽然即将进入霜降,竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收,天空却依然暗沉如暮。秋后的气温,怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜,却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下,也许,就是那一磕,泄掉了它膨发的劲头,结果,变成一个平顶。。。
好吧,我不是故意的。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤
1、高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2、将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3、混合均匀
4、加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5、放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6、能拉出薄膜
7、取出,加入葡萄干和核桃
8、揉匀
9、滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10、面团长大
11、取出,整理成22X13厘米的长方形
12、卷起,成圆柱形
13、收口向下,放入吐司盒
14、最后发酵约90分钟,面团长大
15、放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
16、表面成金棕色,出炉
17、立即脱模
18、冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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