缤纷春饼福袋的做法 缤纷春饼福袋有点可爱,春饼皮这样做,不破皮,劲道又好吃 缤纷春饼福袋怎么做
“上次试做的缤纷春饼福袋的笔记,点赞量好高呀,有朋友还来问这怎么做的。春饼皮这样做,成功率提高了很多,而且小福袋也好可爱。自己做的春饼皮又香又劲道,很好吃呀!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
缤纷春饼福袋的做法步骤
1、胡萝卜、紫甘蓝榨汁,各取50克。
2、中筋面粉200克,盐2克,开水50克,搅成絮状。
3、加入凉水/胡萝卜汁/紫甘蓝汁50克,搅成絮状。
4、揉成白色/黄色/紫色面团,装袋,醒发20分钟。
5、玉米淀粉和植物油1:1,调成油酥。
6、面团揉一下,搓成长条,剂子切一样大。
7、面剂子擀成圆面片,表面刷油,一层叠一层,表面再刷油。
8、8-10张面皮为一组,十字擀成大面片。
9、用盘子做模具,去边,垫一张油纸,上锅蒸10分钟。
10、蒸好后,用剪刀修一圈的边,从口子慢慢撕开,动作一定要轻柔,慢一点。
11、饼皮放上京酱素肉丝,收口后,系上烫软的香菜杆,福袋就好啦。
小窍门
1、开水加凉水和面可以增加面的筋性,使面皮更劲道;
2、剂子尽量切一样大;擀皮也尽量擀一样大;
3、大面片擀好后,用盘子去边,蒸好后修边,有利于揭饼皮,饼皮不易破;
4、香菜杆是烫软,千万不要烫熟,烫熟的香菜杆容易断
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