香辣鱼酱怎么做,香辣鱼酱的做法
“这款辣椒酱,我每年都要做几次。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣鱼酱的做法步骤
1、咸鱼用清水浸泡过夜。
2、做前准备好瓶子用开水泡过消毒,并且烘干备用。
3、泡好的鱼沥干水分切丁。
4、萝卜干洗净沥干水分切丁备用。
5、生姜、蒜切碎备用。
6、花生米用开水泡一下沥干水分。
7、油锅烧热,先把花生米炸好,盛出备用。
8、锅中倒入足够的油烧热,倒入鱼丁小火炸制,至水分收干油色清亮,这个过程时间比较长,约20分钟左右。
9、炸好的鱼丁捞出用一个大的容器装好。
10、剩余的油继续同样方法炸制萝卜干,炸好捞出至鱼丁一起。
11、用同样的方法炸好生姜、蒜丁、豆豉(漏拍一张炸豆豉的图)捞出。
12、剩余的油全部倒入锅中,烧热后关小火,倒入辣椒粉炒至出香味关火。
13、倒入芝麻搅拌。
14、将之前炸好的东东全部倒入锅中搅拌均匀。
15、倒入甜面酱搅拌均匀。
16、加入海鲜粉、白糖、鸡精搅拌均匀晾凉即可装瓶。
小窍门
尽量挑选可密封的瓶子装。
装瓶时别太满,用筷子将固体食材往下压压,这样油就会浮上来封口,拧紧瓶盖可几个月。
不喜欢吃鱼的朋友可以改用肉末、牛肉末、田螺肉做,味道一样好吃。
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