香辣牛肉酱的做法 【香辣牛肉酱】 香辣牛肉酱怎么做
“香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱,可以拌面,可以炒饭,甚至夹个馍,或者用它炖个豆腐,都是完美的搭配,而且此酱密封冷藏可以保存一周左右,是懒人的不二之选。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣牛肉酱的做法步骤
1、牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分,切成丁(不要切太小待会炒的时候会缩水)。
2、放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。
3、将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。
4、炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。
5、煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分,牛肉感觉变少,油变得非常浑浊。
6、继续煸炒直至牛肉变干颜色变深,油变得清亮,这个过程大约半小时。
7、这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。
8、然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。
9、煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。
10、加入熟的花生米(我用的酒鬼花生)煸炒均匀。
11、加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟(约5~6分钟)至酱熟透。
12、撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里,放冰箱冷藏保存。
13、成品图
14、成品图
小窍门
1、油一定要多放些,牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。
2、牛肉煸炒至颜色变得很深,水分蒸发大部分,吃起来会酥香,而且好保存不容易变坏。
3、辣椒的用量看个人的吃辣程度,我这个看起来挺多,但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱,我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。
5、整个过程都要不停的煸炒,特别是后面加入酱以后,一定要小火不停煸炒,避免糊锅。
6、我这次做的量比较大,因为要送人一半,建议做一半的量就好,避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
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