混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖怎么做,混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法步骤
1、鸡脚洗干净,切脚甲,从中间切开鸡脚。
2、切好鸡脚,放鸡翼尖一起冲洗,沥水。
3、用兜打一盘水,放冰霜急冻
4、放盐到鸡翼尖鸡脚中,腌制
5、大概表面都撒一层盐,腌制大概30-50分钟左右,这样会入味点。
6、腌制时间,可以弄调味料,去采摘了新鲜的指天椒。
7、准备蒜头,姜,葱,辣椒。份量个人喜爱吧,喜欢浓味就放多一些。
8、调味食材切碎,木耳飞水,切开。
9、准备好调味料
10、调味料不分先后倒在调味食材上。
11、把腌制盐的鸡脚鸡翼尖倒进锅里,加入清水煮10分钟。
12、鸡脚煮到出油,然后用匙羹刮刮,易刮烂就可以关火。
13、关火后,马上用清水冲洗干净。
14、这时拿出急冻的冰水,把鸡脚鸡翼尖放到冰水里冰冰。因为这样,把骨胶原都懂紧了,放凉的时候不会有粘在一起的汤汁。
15、鸡脚鸡翼尖沥水。
16、把调味料加入沥好水的鸡脚鸡翼尖中,搞拌均匀。
17、装碟子上。
18、有的家人不喜欢蒜头味,就另外装起一碟。
19、就这样,三碟美味的鸡脚鸡翼尖,下午茶,宵夜,送酒,都是不错的选择。
小窍门
鸡脚鸡翼尖调味前,先撕一点皮,试试味道够不够咸,够咸的话,后面调味料的盐和生抽小放点。
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