黑芝麻面包怎么做美味好吃
主料
高筋面粉 :250黑芝麻粉 :30
全麦面粉 :100
辅料
白糖 :10盐 :2
酵母粉 :5
水 :245
具体步骤
1. 容器里放入面粉和0.5克酵母粉;
2. 加入10克白糖和2克盐;
3. 倒入芝麻粉;
4. 加水搅拌均匀;
5. 室温发酵7到12个小时
6. 再次搅拌稍微排掉点气;
7. 案板上放上面粉;
8. 把面团分成两份后整成圆形,再让其发大一点;
9. 在表面割包;
10. 烤箱预热190度,烤25分钟左右就可以了。
1.不和面也可以做面包?对的,这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包,烤的时候要用蒸汽,配方里有大量的盐,但是这些我们都不习惯吃,所以我改良了,不用蒸汽法,就是加了点糖,一点点盐,这样口感更好;2.酵母粉用量一定要少,加多了那样面团会过度发酵变酸了,可以上班前放好原料,下班后再烤;3.我还可以推荐大家用折叠法,那样更有嚼劲,但是水量减少到60%,酵母恢复到3克,2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大,按照普通面包做法就可以;4.这款面包满足了大家基本的营养,而且配方里少糖无油,是一款适合很多人的基础早餐,吃的时候可以根据自己的口味加料。
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