猪蹄冻怎么做美味好吃
主料
猪蹄(前蹄) :两只生花生 :少许
猪皮两块 :适量
辅料
盐 :适量生抽 :适量
葱姜 :少许
大料包 :一个
具体步骤
1. 猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2. 加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂。
3. 捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下。
4. 保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
5. 过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
6. 冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
Tips:*大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。*花生与猪蹄同煮了是个失误,估计是这个原因,显的冻子不太透明,有些浑浊。*煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。*拌时要挖去上面的一层油,然后一定加入青蒜才好吃
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