冬笋炒鸡片怎么做美味好吃
主料
冬笋 :150g鸡蛋清 :30g
黄酒 :10g
白砂糖 :5g
鸡精 :2g
姜 :5g
大葱 :5g
盐 :2g
味精 :1g
淀粉(豌豆) :5g
花生油 :50g
辅料
具体步骤
1. 鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。
2. 冬笋洗净,切成与鸡片大小的薄片待用。
3. 炒锅置旺火上倒进花生油,烧至四成热,下鸡片划散即倒入漏勺,沥干油。
4. 原锅留少许余油置旺火上,下姜丝、葱段和笋片炒香,倒入绍酒,溅些滚水,加白糖、鸡精粉、盐,随放入鸡片翻匀,淋上些熟油和匀,装碟即成。
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