好吃下饭图解,自制健康风干肠

风干肠，风干肠是指以肉类为材料，剁碎腌制再灌入肠衣里面的肉肠。，部分地方把它称为腊肠，我们四川把它称为香肠。是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。风干肠有很多种口味，麻辣的，不辣的，还有广东的甜肠，都很好吃哦，而且可以保存很久。

主料

带膘猪肉 ：8斤

辅料

大红袍 ：20克
盐 ：30克
白酒 ：100ml
肠衣 ：5米
棉线 ：适量

详细步骤：

第一步

先下大红袍，要慢慢炒香，注意火候，不要炒糊了哦。

第二步

花椒也炒好，然后放进搅碎机里打碎备用。

第三步

大肥肉去掉肉皮，洗干净切出来。

第四步

肉切成肉片丁样，大概就是图片上这么大小。

第五步

白酒，在这里我着重推荐江小白，它和正常家里酿出来的米酒味道很相似，不会像其他白酒那样有一股香精的味道，而影响腊肉味。粉碎好的花椒粉和所需要的盐。

第六步

然后撒上花椒粉。

第七步

接着再撒上盐巴。

第八步

倒江小白，少量的倒，大概倒一半的样子就可以了。

第九步

再把它们搅拌均匀，然后就可以腌一个小时。

第十步

肠衣用水清洗几次要洗干净。然后就可以灌肠了。如果家里没有灌肠机，可以采取简易装置，像这样把瓶嘴塞到肠衣，用线或者手固定好。

第十一步

网斗里加肉，手往下按，用拇指慢慢往下按，注意要用手把灌有肉的肠衣往下慢慢推，不然肠衣会破裂的。

第十二步

肉一定要灌得紧一些，不然切的时候会散开。用棉线先捆住两头，再把中间捆成小段。这样吃起来也方便，再一个就是让腊肠更紧致。

第十三步

用针在肠上适量的扎一些孔，把空气放出去。让肠衣可以更好的贴合在肉上面。

第十四步

最后用酒把肠的表面洗干净（降低腐败的风险），找个通风的地方晾着吹干，大概两周左右就干透了。然后怎么吃就看各位的发挥了。