酸辣粉的做法 酸辣粉--边角料杂烩 酸辣粉怎么做
“暑期选了门数学,后悔得跟什么似的。。。昨晚上作业赶到3点,一天都没好好吃东西,今天弥补一下吧。
这么多菜谱,吃什么呢,想吃的没材料,有材料的得几个小时,估计还没做出来就嗝儿毕了。不晓得点了哪个链接,进了XW香水百合同学的日志“酸辣粉”。
就它了,虽然大夏天的,虽说没红薯粉,没黄豆,连葱都没了。。。记得有米粉干,就翻了下冰箱,发现有1个洋葱,小半包胡萝卜丝和一块硬梆梆的猪肉丝。
三个炉子三口锅齐上阵,边角料大杂烩开始,非正宗酸辣粉要出炉了。。。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣粉的做法步骤
1、先摆原料:米粉丝
2、肉丝解冻,用料酒、酱油、花椒粉腌一下(话说没提前准备,总共也就腌了10分钟);洋葱切丝。
3、水烧开之后放米粉,煮2分钟(筷子挑起来软软的就好);米粉捞出过冷水后捞到容器里,加香油、醋稍微拌一下。
4、热锅少量植物油中火炒辣豆瓣,超香之后加清水(要是喜欢喝酸辣汤的话就多加,不过大夏天的还是收敛一下好)煮至水开。
5、热锅少油中火炒洋葱(味道很香,就当爆锅了),炒香后加胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加肉丝。
6、肉丝变色后加老干妈辣三丁拌匀(主要是借用里边的豆丁、花生,个人喜欢酸辣粉里要有些有嚼头的东东);最后淋入煮沸的豆瓣酱汤再次煮开。
7、先把米粉盛到碗里再在上面淋上菜,如果米粉结块了没关系,热热的汤汁浇上之后一下子就拌开了,而且正好吸进好多汁去哦。尝一下,根据个人口味再加醋或者其他。
小窍门
1.如果觉得水少可以在步骤6时加点儿料酒和热水;加豆瓣酱汤之前别加盐或者酱油,以防过咸;
2.不吃很辣的童鞋少加辣;
3.熬夜的人也少吃为妙。
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