抹茶酸奶冻芝士怎么做美味好吃
主料
白砂糖 :25吉利丁 :5
牛奶 :20
淡奶油 :70
奶油奶酪 :70
酸奶 :50
云龙宇治抹茶粉 :2
辅料
具体步骤
1. 原味芝士液:奶油奶酪,白砂糖,酸奶混合,隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手持搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。
2. 倒入模子中,入冰箱冷冻。
3. 抹茶芝士液:奶油奶酪,白砂糖,酸奶混合,隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀,这个过程比较慢,需要耐心,吉利丁片凉水泡软,沥干加入抹茶牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手持搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。
4. 取出凝固好的模子,倒入抹茶芝士液,继续冷冻4小时以上。脱模后撒抹茶粉,浇上草莓酱即可。
草莓酱做法:草莓切块加白砂糖(5:1)腌制15分钟,用料理机打成泥(不打也可以,有果肉口感),入锅边熬边搅拌,至浓稠即可。搭配各种甜点,都非常好味。
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