简易火爆鸭肠怎么做美味好吃
主料
鸭肠 :400辅料
油 :适量盐 :少许
干辣椒 :适量
青椒 :适量
大蒜 :1个
姜 :少许
花椒 :少许
香料 :少许
香葱 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料(八角、茴香、丁香、三萘)
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒,煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边,下干辣椒炒至变色(微黑)
9.配料翻炒均匀,加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下,加少许鸡精即可
11.装盘享用
建议在买鸭肠半成品,这样基本没啥水份。如果买的鲜鸭肠,最好自己先在沸水中汆烫至七分熟,之后再晾干水分。鸭肠炒制时间要短,动作要快,先将配料炒好,再下鸭肠翻炒几秒钟就行了。我买的鸭肠是已经可以食用的,所以不需要放盐,只在炒配料时加一点点盐。
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